【健康美食】白灼肉筋

2018-09-18 20:26:52  来源: 未知 标签:─健脑

  北京赛车PK10计划网class=cp-show-pic偶然间吃到这道菜,觉得很特别,也很好吃,回家自己尝试做一下,效果还不错呢!肉筋嚼在嘴里很有韧劲,超级鲜嫩,很赞哦!烹饪难度:一般烹饪时间:1小时主料 肉筋 适量适量调料 油 可要可不要可要可不要 味精 可要可不要 料酒 可要可不要 生抽或蒸鱼豉油 可要可不要 红葱油或葱酥 可要可不要 淀粉 少许做法步骤 1准备食材 2沿垂直于肉筋走向把肉筋切成半厘米左右的丝。加少许盐(丰富底味而已。考虑到后续还需用生抽,这里用量一定要少),味精,料酒先抓匀。 3再加入少许食用油和地瓜粉(或适量玉米淀粉)抓匀。这个步骤之所以放在后面是为了肉丝打底味均匀。油和粉都是为了让最后成品的肉筋口感显得嫩滑。 4锅中放水,烧开 5抖散下如肉筋,下锅后即用勺打散。整个过程保持高火。 6如果锅中水较多,可以不用等水再烧至大沸,锅的边缘出现连续的水泡涌起即可用漏勺捞出,滤去多余的水,盛出装盘,上面点缀一把葱丝。 7另锅热油爆一下葱白段(或红葱片),倒入适量生抽或蒸鱼豉油,至油面出现红褐色泡泡,闻到酱油香立即关火。 8趁热将葱头油和生抽混合液体淋这葱丝和肉筋上即可上桌。这时上桌是为了观感,吃之前再稍微拌开即可。

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