轻松搞定一餐:电饭锅料理

2018-09-01 17:08:43  来源: 未知 标签:
现在市场上的电饭锅拥有多种功能,只要善于利用,就可煮出各种各样的美食。
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电饭锅是日常家用电器,而且只要水和米的比例准确,一般人就能煮出一锅香喷喷的米饭。但电饭锅的功能,其实不只煮饭,只要家有电饭锅,又懂得准备材料,就可在任何时候轻松搞定一餐,也不用担心事后太过繁琐的清理工作。
 
烘焙与烹饪导师陈鋕晋说:“电饭锅不但适合职业妇女,也很适合在外读书的学生、家庭主妇等所有喜欢料理的朋友,尤其是小家庭。当然,电饭锅可以为职业妇女省下不少时间。”
 
陈鋕晋建议:“职业妇女可在前一晚或上班出门前将食材准备好,下班后将食材放入电饭锅即可,而且可以同时间煮饭和蒸一道菜。接着去打理家务,转个身就可以开饭了。”
 
陈鋕晋著有《电饭锅料理》(海滨出版(马)私人有限公司出版)一书,他说,电饭锅料理有其好处和特点,最大的好处是“方便、省时、省事,且少油烟。只须将事先处理过的食材一次过放入电饭锅中,就可以完成一道料理。”
 
电饭锅适合处理的料理多样,陈鋕晋说,现在市场上的电饭锅拥有多种功能,只要善于利用,就可用电饭锅煮出各种各样的美食,除了煮一些特色饭如冬菇腊肠虾米糯米饭;也可煮粥,例如蚝豉排骨粥;另外也可煲汤,例如煮一锅霸王花南杏排骨汤,甚至可以炖焖、蒸煮、烤蛋糕等,或做药材鸡、东坡肉等。
 
陈鋕晋提醒道,用电饭锅烹饪,须要特别注意水或液体的分量。
 
他说:“因为电饭锅水气蒸发比一般锅子来得慢。若想要达到收汁或让酱汁浓稠的效果,可以在料理的最后,把电饭锅的锅盖打开,帮助水分蒸发。”
 
陈鋕晋也建议,用电饭锅煮东西,食材可以用堆叠式摆入电饭锅中,同时,将一些需要长时间烹煮的食材,例如肉类,摆在最底层,然后将根茎类蔬菜往上叠。如果是用电饭锅来煎或烤,可以铺张烘焙纸,避免沾锅。
 
一些职业妇女或家庭妇女也许担心,用电饭锅煮出来的料理,在味道上也许不那么可口。
 
但陈鋕晋说,在味道上,用电饭锅煮出来的东西,与一般烹饪方式做来的,基本上没有太大差别。他说:“当然,一般人也不会用电饭锅来炒菜、炸鸡之类的,所以并没有所谓镬气之说。”

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