韭菜鸡蛋馅饼的做法

2018-09-07 18:47:08  来源: 未知 标签:
韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤 韭菜鸡蛋馅饼的菜谱图片 制作于2018-05-14 分享韭菜鸡蛋馅饼的做法,让更多人知道
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  • 家常菜谱分类
  • 清香味 菜品口味
  • 煎主要工艺
  • 1小时以上所需时间
  • 简单制作难度
食材明细
  • 中筋面粉250克
  • 盐(和面用)3克
  • 水140克
  • 韭菜1把
  • 土鸡蛋6个
  • 花生油1勺
  • 盐(调馅用)1勺
  • 香油适量
韭菜鸡蛋馅饼的做法详细步骤 第1步取250克中筋面粉放入大碗内。加3克盐。步骤图:取250克中筋面粉放入大碗内。步骤图:加3克盐。第2步加140克水。用筷子搅拌均匀,成小面絮状。步骤图:加140克水。步骤图:用筷子搅拌均匀,成小面絮状。第3步揉搓成面团,这个时候的面团状态是不光滑的,略粘手。盖好,静置10分钟左右。步骤图:揉搓成面团,这个时候的面团状态是不光滑的,略粘手。步骤图:盖好,静置10分钟左右。第4步再次揉搓均匀,揉成光滑的面团,盖好,饧30分钟以上。6个土鸡蛋打入大碗内。步骤图:再次揉搓均匀,揉成光滑的面团,盖好,饧30分钟以上步骤图:6个土鸡蛋打入大碗内。第5步加1勺盐。搅拌均匀。步骤图:加1勺盐。步骤图:搅拌均匀。第6步锅内放1勺花生油,油微热倒入鸡蛋液。期间用筷子不停搅拌,炒散,越碎越好。步骤图:锅内放1勺花生油,油微热倒入鸡蛋液。步骤图:期间用筷子不停搅拌,炒散,越碎越好。第7步盛出,放菜板上切碎。放入大碗内,让其自然晾凉。步骤图:盛出,放菜板上切碎。步骤图:放入大碗内,让其自然晾凉。第8步韭菜摘好洗净,控干水分。快刀切碎。步骤图:韭菜摘好洗净,控干水分。步骤图:快刀切碎。第9步放入大碗内。均匀的浇上少量香油。步骤图:放入大碗内。步骤图:均匀的浇上少量香油。第10步用筷子搅拌均匀,让香油能包裹住每一片韭菜。加一勺盐。步骤图:用筷子搅拌均匀,让香油能包裹住每一片韭菜。步骤图:加一勺盐。第11步搅拌均匀即可。面团放面板上,撒少量干面粉,再次揉搓均匀,此时的面团约391克左右。步骤图:搅拌均匀即可。步骤图:面团放面板上,撒少量干面粉,再次揉搓均匀,此时的面第12步揉搓成长条。分成大小一样的小面团,每个小面团约56克。步骤图:揉搓成长条。步骤图:分成大小一样的小面团,每个小面团约56克。第13步取一个小面团。擀皮,四周要擀的略薄一点,这样包出来的馅饼收口处才会薄。步骤图:取一个小面团。步骤图:擀皮,四周要擀的略薄一点,这样包出来的馅饼收口处才第14步放入馅料。手法象包包子一样。步骤图:放入馅料。步骤图:手法象包包子一样。第15步最后的收口处捏实。收口朝下,用手轻轻搓圆摁平整。步骤图:最后的收口处捏实。步骤图:收口朝下,用手轻轻搓圆摁平整。第16步电饼铛只用下盘,提前预热好,放少量花生油,放入馅饼。一面烙成型后翻面煎另一面。步骤图:电饼铛只用下盘,提前预热好,放少量花生油,放入馅饼步骤图:一面烙成型后翻面煎另一面。第17步底部成型后再次翻面。煎至两面都金黄色即可。步骤图:底部成型后再次翻面。步骤图:煎至两面都金黄色即可。第18步可以出锅了。香喷喷的馅饼新鲜出炉。趁热吃口感好步骤图:可以出锅了。步骤图:香喷喷的馅饼新鲜出炉。趁热吃口感好 韭菜鸡蛋馅饼的做法小贴士 1、做馅饼和面要软一点,烙出来的成品口感才好吃,因各家面粉品牌不同,吸水性也不同,可根据面团实际状态进行微调。 2、韭菜做馅非常容易出水和变色,调馅时要用快刀切断,避免反复切割出水;要最后放盐,最好在包制前放盐调味,避免析出水分。 3、喜欢吃虾皮的朋友调馅时可以加少量虾皮,味道更鲜美。 韭菜鸡蛋馅饼的营养分析
  • 面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ... 一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。...

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