咖喱牛肉饭的做法

2018-09-08 14:13:03  来源: 未知 标签:
咖喱牛肉饭的做法步骤 咖喱牛肉饭的菜谱图片 制作于2018-05-06 分享咖喱牛肉饭的做法,让更多人知道
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  • 家常菜谱分类
  • 精品主食分类
  • 咖喱味 菜品口味
  • 烧主要工艺
  • 1小时以上所需时间
  • 高级制作难度
食材明细
  • 短粒米依饭量
  • 黄牛肉半斤
  • 土豆2个
  • 红萝卜1个
  • 咖喱2盒
  • 盐适量
  • 干邑白兰地XO20毫升
  • 黄油15克
  • 黑椒粉3克
  • 椒盐5毫克
  • 芝士片1片
咖喱牛肉饭的做法详细步骤 第1步准备材料:萝卜去皮、去头尾。土豆去皮。黄牛肉洗净沥干水。萝卜、土豆切块。步骤图:准备材料:萝卜去皮、去头尾。土豆去皮。黄牛肉洗净沥步骤图:萝卜、土豆切块。第2步将萝卜、土豆放入篮子冲洗。如有不成块的小薄片或细丝需取出。烧一锅水(适量),大火,沸腾后放入一小勺盐,将土豆放入煮约5分钟。步骤图:将萝卜、土豆放入篮子冲洗。如有不成块的小薄片或细丝步骤图:烧一锅水(适量),大火,沸腾后放入一小勺盐,将土豆第3步将红萝卜放入,再次沸腾后6分钟关火。(注:沸腾过程中要将漂浮在水面的泡沫用勺子捞出,直至关火。中途需用勺子轻轻搅动。)关火后再次倒入篮子沥干水。步骤图:将红萝卜放入,再次沸腾后6分钟关火。(注:沸腾过程步骤图:关火后再次倒入篮子沥干水。第4步【处理牛肉】:取出牛肉,用刀面或肉锤拍打。(刀面拍打会溅出血,注意衣服清洁。系上围兜。)取半勺盐分别洒于牛肉两面,用手轻轻拍打后轻轻揉搓约30秒。步骤图:【处理牛肉】:取出牛肉,用刀面或肉锤拍打。(刀面拍步骤图:取半勺盐分别洒于牛肉两面,用手轻轻拍打后轻轻揉搓约第5步取约20毫升白兰地XO,将牛肉装入保鲜袋后倒入。(白兰地级别不一定要xo,vs、vsop皆可。)装入后揉搓牛肉,让酒与牛肉充分接触后装入罐中后放入冰箱约15~20分钟。(不一定要罐子,主要目的是让酒与牛肉充分接触,平放的话袋子里的酒容易聚集在别处。)步骤图:取约20毫升白兰地XO,将牛肉装入保鲜袋后倒入。(步骤图:装入后揉搓牛肉,让酒与牛肉充分接触后装入罐中后放入第6步这个空档可以煲饭啦!米建议选用短粒米,洗米可根据个人习惯。(我洗三次米直到清澈为止,第一遍洗米水可以拿来洗脸,爱漂亮的妹纸可以试试,天然护肤品。)【米煮好后香软的口感为宜,不宜太硬,太干。】牛肉冰冻时间结束后从袋中取出牛肉,用水冲洗表面后沥干、切丁。步骤图:这个空档可以煲饭啦!米建议选用短粒米,洗米可根据个步骤图:牛肉冰冻时间结束后从袋中取出牛肉,用水冲洗表面后沥第7步取小锅(盆也可以),将牛肉装入新的保鲜袋如图立在一边,倒入42度至45度的热水没过表面后用手揉搓直至手感不冰,肉温度与水温相近。(这一步很关键,水我用的是热水器调的43度。替代办法是沸水100度加入冷水,比例为六比四,搅拌,直至手伸入感觉温和即可。)锅中加入黄油一片,起大火。(放多了也可以。)步骤图:取小锅(盆也可以),将牛肉装入新的保鲜袋如图立在一步骤图:锅中加入黄油一片,起大火。(放多了也可以。)第8步黄油有溶解迹象关火,利用余温加热。黄油均匀摊在锅中且溶解后关火。将牛肉均匀平摊在锅面后开大火煎一分钟后关火。步骤图:黄油有溶解迹象关火,利用余温加热。黄油均匀摊在锅中步骤图:将牛肉均匀平摊在锅面后开大火煎一分钟后关火。第9步牛肉翻面后再次起大火煎30秒后洒上【黑椒粉】,接着再次翻面,15秒后关火。用余温加热,中途抖动锅体,防止粘锅。再次翻面,若有肉面仍为红肉色则将那面置于锅面。开大火,20秒关火。将牛肉倒入漏网中沥干油。(约5分钟。)步骤图:牛肉翻面后再次起大火煎30秒后洒上【黑椒粉】,接着步骤图:将牛肉倒入漏网中沥干油。(约5分钟。)第10步锅中放入水【1升】,煮沸后放入牛肉。再次沸腾后捞出浮沫。放入煮好的红萝卜与土豆,再次沸腾若有浮沫继续捞出。(大火)步骤图:锅中放入水【1升】,煮沸后放入牛肉。再次沸腾后捞出步骤图:放入煮好的红萝卜与土豆,再次沸腾若有浮沫继续捞出。第11步放入咖喱后用勺子轻轻搅拌,待咖喱块充分溶解后转中火继续搅动。约五分钟至7分钟后转小火。咖喱呈糊状。(注意:搅拌过程勺子要贴着锅底搅拌,顺时针一圈,逆时针一圈。另外若无法判断什么是糊状可开大火,咖喱表面无明显小泡泡即可。)米煮好后放入小碗压实后倒扣在盘中。步骤图:放入咖喱后用勺子轻轻搅拌,待咖喱块充分溶解后转中火步骤图:米煮好后放入小碗压实后倒扣在盘中。第12步放入米饭,倒入咖喱。最重要的一步!取少许椒盐。洒于饭顶。步骤图:放入米饭,倒入咖喱。步骤图:最重要的一步!取少许椒盐。洒于饭顶。第13步芝士溶在里面了,非常好吃步骤图:芝士溶在里面了,非常好吃 咖喱牛肉饭的营养分析
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