虾球美食

2018-09-08 14:15:00  来源: 未知 标签:
这是中国外卖经典的自制版本。用酱油或甜辣椒酱蘸酱。
大虾
配料
300克/10½oz 大虾,生和去皮
1茶匙蚝油
1茶匙花生油
1茶匙烤芝麻油
¼茶匙细海盐
½茶匙精细磨碎的新鲜生姜
50克/ 1盎司罐装竹笋,沥干,切碎
100克/3½oz芝麻
油,用于油炸
黑酱油或甜辣椒酱,
方法
通过去除沿着每个背面延伸的黑色肠袋来清洁虾。使用锋利的刀(或在食品加工机中混合成糊状物)将三分之二的虾切得非常精细,并将其余部分切成1cm /½in立方体。
 
将蚝油,花生和芝麻油,盐,姜和竹笋混合在一个大的研杵和研钵中制成糊状。搅拌切碎的虾和立方虾。转移到碗里,盖上盖子并冷藏约一个小时。
 
将深油炸锅预热至180℃。(注意:热油可能很危险。请勿无人看管。)
 
为了制作球,用一点点湿润的手将一勺虾形成18个球。将芝麻放入碗中。在种子中滚动每个虾球以涂覆并转移到盘子上。
 
小心地在热油中放置六个球,一次一个。煮3到4分钟,或直到金黄色和煮熟 - 煮熟时虾会完全变成粉红色。分批煮剩下的球。
 
用开槽勺小心地取出煮熟的虾球,然后转移到厨房用纸上沥干。将煮熟的虾球用深色酱油或甜辣椒酱浸泡。

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