【早知道】西兰花的“蒸”相

2018-09-01 17:20:04  来源: 未知 标签:
西兰花是绿色蔬菜当中,营养特别丰富的蔬菜之一。它最引人注目的营养是萝卜硫素(sulforaphane)
营养特别丰富的蔬菜
一些人可能觉得西兰花带苦味,所以不喜欢吃。其实,这个“苦味”源自西兰花的主要营养成分——“萝卜硫素”(sulforaphane)。萝卜硫素据说有抗炎和抗癌的作用。
 
除了萝卜硫素,西兰花还富含维生素C、维生素K、叶酸(folate)、钾(potassium)、膳食纤维等营养。
 
 
多吃西兰花对身体有益,但你可知道西兰花要怎么煮,才能发挥它最大的保健作用吗?中国浙江大学一组科学家在2009年做了研究,比较水煮、微波、蒸、炒,及炒后加水煮这5种烹调方法,结果发现其中1个方法能避免营养显著流失。

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