豆浆机版自制豆腐的做法

2018-09-08 14:13:21  来源: 未知 标签:
豆浆机版自制豆腐的做法步骤 豆浆机版自制豆腐的菜谱图片 制作于2017-11-16 分享豆浆机版自制豆腐的做法,让更多人知道
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  • 家常菜谱分类
  • 1小时以上所需时间
  • 高级制作难度
食材明细
  • 黄豆二杯
  • 黄豆一杯85克
  • 水800克
  • 白醋16克
  • 水80克
豆浆机版自制豆腐的做法详细步骤 第1步前一晚量取一杯黄豆,约85克,冲洗干净加水浸泡过夜。(因为要分开做的,所以二杯要分开浸泡)(说明:原配方是100克黄豆加1000克水。可是豆浆机配的杯子一次量出来差不多是85克的豆子,我怕多些黄会损坏豆浆机,所以就用了85克,所以后来加水就加了800克,以保证浓度。这样做出来也一样的)第二天早上把浸泡的水沥干,把黄豆放入豆浆机中步骤图:前一晚量取一杯黄豆,约85克,冲洗干净加水浸泡过夜步骤图:第二天早上把浸泡的水沥干,把黄豆放入豆浆机中第2步加水,约800克,仔细看图片,在下限的上方一点点,下线是1000克水,因为有了黄豆的体积,所以800克水就差不多到这个位置(现在我做熟了,已经不秤了,一杯黄豆水加到这个地方就差不多了插上电源,开始做豆浆。一杯黄豆的豆浆完成了,等冷却些把豆浆倒出过滤(即使热的时候就过滤了,豆浆机还是要稍等一会儿再开始做第二次,我怕电机烧坏,呵呵)步骤图:加水,约800克,仔细看图片,在下限的上方一点点,步骤图:插上电源,开始做豆浆。一杯黄豆的豆浆完成了,等冷却第3步洗干净豆浆机,再按上面的步骤把第二杯的黄豆做成豆浆(稍微有些麻烦哦)把第二次做好的豆浆过滤到第一次做好的过滤好的豆浆一起步骤图:洗干净豆浆机,再按上面的步骤把第二杯的黄豆做成豆浆步骤图:把第二次做好的豆浆过滤到第一次做好的过滤好的豆浆一第4步取一干净容器,秤取16克白醋,加入80克的水,做成白醋水待用把过滤好的豆浆放火上用中小火开始煮,小心粘底哦,还有尽量开着锅盖煮,否则不小心就会溢出来步骤图:取一干净容器,秤取16克白醋,加入80克的水,做成步骤图:把过滤好的豆浆放火上用中小火开始煮,小心粘底哦,还第5步到差不多要开的时候,上面会有浮沫豆衣啥的,小心撇去等完全煮开以后,等五分钟(三四分钟也可以,天再冷些可能只要二三分钟就可以了)步骤图:到差不多要开的时候,上面会有浮沫豆衣啥的,小心撇去步骤图:等完全煮开以后,等五分钟(三四分钟也可以,天再冷些第6步待温度降至85到90度的样子,慢慢倒入白醋水,边倒入边搅拌倒入就有些絮状产生了步骤图:待温度降至85到90度的样子,慢慢倒入白醋水,边倒步骤图:倒入就有些絮状产生了第7步加盖等十到二十分钟(一般十分钟就可以了)絮状就更明显了步骤图:加盖等十到二十分钟(一般十分钟就可以了)步骤图:絮状就更明显了第8步取一个盆子放入水斗中(因为压豆腐的时候会有水渗出来,所以我直接就放在水斗里做了)放上豆腐模子(我买的这个木头的稍嫌有些大),豆腐布浸湿挤干,均匀地铺在模具上步骤图:取一个盆子放入水斗中(因为压豆腐的时候会有水渗出来步骤图:放上豆腐模子(我买的这个木头的稍嫌有些大),豆腐布第9步把絮状豆腐倒入模子把豆腐布仔细地左右折起来步骤图:把絮状豆腐倒入模子步骤图:把豆腐布仔细地左右折起来第10步再仔细地上下折起来把上面那块板压上,尽量压平整些步骤图:再仔细地上下折起来步骤图:把上面那块板压上,尽量压平整些第11步用一只平底碗放入水压上(压多少轻重自己决定,压得重豆腐老些,压得轻豆腐就嫩些)压十分钟后打开的样子,豆腐已经成型了步骤图:用一只平底碗放入水压上(压多少轻重自己决定,压得重步骤图:压十分钟后打开的样子,豆腐已经成型了第12步待冷却后小心地取出就可以了。(我第一次做的时候很着急想看看咋样了,热的时候就脱模,形状就比较难看了)步骤图:待冷却后小心地取出就可以了。(我第一次做的时候很着 豆浆机版自制豆腐的做法小贴士 1、豆浆机版因为量的原因,一次只能做一薄层豆腐,三口之家拌着吃差不多够了。加些生抽麻油辣油醋,米道一级棒。2、如果要做豆腐的菜,一般要分二次磨豆浆才能做出一块比较大的豆腐。我这次做的豆腐用豆瓣酱炒着吃,老灵了。3、二次磨豆浆,所以二杯的黄豆要分开浸泡,不能搞混4、白醋16克,多一点问题也不大的,我有一次忘记了用了20克加了100克水也可以做成,好象不是那么严格的。你可以试试看哦5、还有温度下降的问题,最好是等上三四分钟,温度在85度到90度的时候比较好。我有一次稀里糊涂也忘了,开了以后直接就倒进去了,也做成了。所以豆腐还是比较容易做成功的,要求不是那么严格,呵呵。当然最好别象我那样马大哈哦6、豆浆机版做豆腐模具最好买小些的,我这个木制的模具很漂亮,但太大了一些,好象框架的内径是14.5乘14.5的,所以做出来卖相不太好看。我看到有塑料的比较小些的,可以去淘淘看哦7、家里做豆腐虽然有些麻烦,但口感跟买来的绝对不同,而且自己做得更放心更健康8、豆腐布对折的时候尽量铺平整些,这样做出来的豆腐也会比较光滑平整9、如果没有豆腐模具,可以用一个塑料盒子,底下弄一些洞以便漏水,但纱布一定要哦10、记得一定要买小黄豆来磨豆浆哦,买的时候问一下是磨豆浆用的黄豆,大黄豆一般用来炖汤 豆浆机版自制豆腐的营养分析
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