面拖蟹的做法

2018-09-07 18:51:32  来源: 未知 标签:
面拖蟹的做法步骤 面拖蟹的菜谱图片 制作于2018-08-23 分享面拖蟹的做法,让更多人知道
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  • 家常菜谱分类
  • 香味 菜品口味
  • 炒主要工艺
  • 30-45分钟所需时间
  • 高级制作难度
食材明细
  • 六月黄三只
  • 盐适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 糖适量
  • 姜片适量
  • 葱段适量
  • 面粉适量
面拖蟹的做法详细步骤 第1步买来的蟹在塑料袋里一动不动,我是早上买的,袋口抓紧放在冰箱里,一直到下午四点左右才开始做的我还以为他们不行了,没想到一放出来就一付张牙舞爪的样子步骤图:买来的蟹在塑料袋里一动不动,我是早上买的,袋口抓紧步骤图:我还以为他们不行了,没想到一放出来就一付张牙舞爪的第2步圆肚皮的是雌蟹,三只都是这个样子用左手捉蟹,然后放在水龙头下面用板刷冲刷干净步骤图:圆肚皮的是雌蟹,三只都是步骤图:这个样子用左手捉蟹,然后放在水龙头下面用板刷冲刷干第3步左手拇指和食指按住身子,小手指和无名指把它的脚按在肚子下用刀当中劈开,不是很容易劈,要用点力气的,到它动不了的时候才能放开手,然后两个手一起用力步骤图:左手拇指和食指按住身子,小手指和无名指把它的脚按在步骤图:用刀当中劈开,不是很容易劈,要用点力气的,到它动不第4步劈到底的时候,把它的肚子盖拿掉看蟹黄好多呀,再用水把蟹壳冲洗一下,千万不要冲到蟹黄的地方哦步骤图:劈到底的时候,把它的肚子盖拿掉步骤图:看蟹黄好多呀,再用水把蟹壳冲洗一下,千万不要冲到蟹第5步全部切好了,蛮累人的半碗面粉,先用来蘸蟹的切面步骤图:全部切好了,蛮累人的步骤图:半碗面粉,先用来蘸蟹的切面第6步然后加水(差不多1:2)做成面糊姜切姜片拍松,葱洗净切葱段步骤图:然后加水(差不多1:2)做成面糊步骤图:姜切姜片拍松,葱洗净切葱段第7步锅上火先预热一下加少许油手伸在锅面上感觉稍热时,就可以放入蟹(蟹的切面要先蘸上面粉,然后面粉面朝下放入)步骤图:锅上火先预热一下加少许油步骤图:手伸在锅面上感觉稍热时,就可以放入蟹(蟹的切面要先第8步一个一个蘸上面粉放入煎(这个时候蟹的脚还会拼命乱动,不要怕哦)等切面煎牢以后,轻轻翻炒步骤图:一个一个蘸上面粉放入煎(这个时候蟹的脚还会拼命乱动步骤图:等切面煎牢以后,轻轻翻炒第9步待差不多变色时盛出盛出煎好的蟹块步骤图:待差不多变色时盛出步骤图:盛出煎好的蟹块第10步锅中余油(看已经变金黄色了,蟹油还是有些流出来了)入姜片葱段煸蚝步骤图:锅中余油(看已经变金黄色了,蟹油还是有些流出来了)步骤图:入姜片葱段煸蚝第11步把煎好的蟹块放入加料酒步骤图:把煎好的蟹块放入步骤图:加料酒第12步加生抽、糖、盐加水煮开,转小火加盖焖煮五六分钟步骤图:加生抽、糖、盐步骤图:加水煮开,转小火加盖焖煮五六分钟第13步加入面糊转中火煸炒(如果水不多的话最好用小火,否则易粘底)步骤图:加入面糊步骤图:转中火煸炒(如果水不多的话最好用小火,否则易粘底)第14步待面糊全挂在蟹块上关火撒葱花盛出,就可以享用了步骤图:待面糊全挂在蟹块上关火步骤图:撒葱花盛出,就可以享用了 面拖蟹的做法小贴士 1、要选肥壮的六月黄来做。不需要特别大的蟹,蟹壳要薄脆,这样蟹的口感好2、切蟹的时候要小心,最好要一刀二段哦3、切口处要粘上干面粉,这样避免蟹黄的流失4、煎蟹时要切口蘸面粉的地方朝下,这样面粉易结住,而且面粉不会散开来粘锅底5、切口处结住后,把蟹的其它地方也煎一下,煎至变色就差不多了6、蘸切口多出来的面粉不要扔掉,加一些水(一般比例为面粉:水为1:2),倒最后倒入,这是面拖蟹的关键一步7、面糊倒入要小火,小心粘底8、面拖蟹很鲜,不需要再加味精啥的了9、面拖蟹很容易做,吃起来非常鲜美,大家可以做起来了10、吃蟹的时候剥开蟹壳,里面象梭衣似的东西一定要记得剥去,而且要剥干净哦 面拖蟹的营养分析
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