客家酿豆腐的做法

2018-09-08 14:12:41  来源: 未知 标签:
客家酿豆腐的做法步骤 客家酿豆腐的菜谱图片 制作于2018-07-01 分享客家酿豆腐的做法,让更多人知道
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  • 家常菜谱分类
  • 香味 菜品口味
  • 煎主要工艺
  • 10-30分钟所需时间
  • 简单制作难度
食材明细
  • 马鲛鱼半条
  • 猪肉碎(前腿肉)500克
  • 青辣椒3根
  • 油豆腐7个
  • 茄子5块
  • 苦瓜4 块
  • 生抽 (火锅汤勺)1汤勺
  • 盐适量
  • 生粉1汤匙
  • 沙拉油1汤匙
  • 水适量
  • 胡椒粉少许
客家酿豆腐的做法详细步骤 第1步将材料洗净备用。青椒必须选择直的形状不要选扭曲的这样煎的时候会比较好煎,买回来把中间划开去籽,苦瓜与茄子斜着45度切因为菜场买的苦瓜都很细如果不斜着切的话煎的时候会收缩,这样就更细了。一块茄子稍微切得厚一点因为中间要划开一道,不要划断划一半就可以了,油豆腐要选个头大的里面要有料的不要选里面是空的因为里面空的酿馅料的时候需要很多肉吃起来就感觉肉太多了。洋葱切碎备用。步骤图:将材料洗净备用。青椒必须选择直的形状不要选扭曲的这步骤图:洋葱切碎备用。第2步鱼肉上下两面切开。用不锈钢的汤匙把鱼肉刮出来。步骤图:鱼肉上下两面切开。步骤图:用不锈钢的汤匙把鱼肉刮出来。第3步剩下的鱼皮可以煎着吃。刮好的鱼肉用刀剁碎,马鲛鱼会越剁越粘稠。步骤图:剩下的鱼皮可以煎着吃。步骤图:刮好的鱼肉用刀剁碎,马鲛鱼会越剁越粘稠。第4步剁成鱼蓉后拿起鱼肉不断的往砧板甩,甩20-30次这样可以让鱼肉更结实。甩好后放到肉碎里一起剁。步骤图:剁成鱼蓉后拿起鱼肉不断的往砧板甩,甩20-30次这步骤图:甩好后放到肉碎里一起剁。第5步直到两肉混合均匀。剁好肉后放入洋葱碎,洋葱碎可以把肉的香味提出来。步骤图:直到两肉混合均匀。步骤图:剁好肉后放入洋葱碎,洋葱碎可以把肉的香味提出来。第6步调拌均匀后放入适量的盐、胡椒粉和生粉继续调拌均匀。过后加入1汤匙的沙拉油拌均匀即可。步骤图:调拌均匀后放入适量的盐、胡椒粉和生粉继续调拌均匀。步骤图:过后加入1汤匙的沙拉油拌均匀即可。第7步取适量的肉末酿入青椒、油豆腐、茄子和苦瓜里,酿茄子的时候肉馅要少放些,因为茄子放太多肉馅的话就会裂开,酿肉馅的时候要把肉馅抹到苦瓜和辣椒的外口,这样煎的时候辣椒和苦瓜收缩肉馅也不会掉出来。锅里放入少许油加热,先放入油豆腐煎,所有的材料都是只煎有肉末的一面。步骤图:取适量的肉末酿入青椒、油豆腐、茄子和苦瓜里,酿茄子步骤图:锅里放入少许油加热,先放入油豆腐煎,所有的材料都是第8步煎的焦金色就可以了,此时并没煮好因为煎过后才放到水里煮吃起来才香。继续放入苦瓜煎。步骤图:煎的焦金色就可以了,此时并没煮好因为煎过后才放到水步骤图:继续放入苦瓜煎。第9步继续放入辣椒和茄子煎至焦金色后取出。煎好的油豆腐、苦瓜和辣椒。步骤图:继续放入辣椒和茄子煎至焦金色后取出。步骤图:煎好的油豆腐、苦瓜和辣椒。第10步继续煎茄子。全部材料都煎好了。步骤图:继续煎茄子。步骤图:全部材料都煎好了。第11步全部都煎好后锅里放入适量的水,水要没过油豆腐。先把油豆腐和苦瓜放入煮10分钟。此时一起把生抽放入。步骤图:全部都煎好后锅里放入适量的水,水要没过油豆腐。先把步骤图:此时一起把生抽放入。第12步10分钟后把辣椒和茄子一起加入煮10分钟就可以了。油豆腐的肉馅多所以必须先煮,苦瓜也比较难熟所以也是先煮,茄子和辣椒是快熟的所以后面才加入。这就是【家的味道】。步骤图:10分钟后把辣椒和茄子一起加入煮10分钟就可以了。步骤图:这就是【家的味道】。第13步也是【儿时的味道】。成品。步骤图:也是【儿时的味道】。步骤图:成品。第14步成品。成品。步骤图:成品。步骤图:成品。第15步成品。步骤图:成品。 客家酿豆腐的营养分析
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